3.用灌肠机把煨好的肉倒进肠衣里。如果没有，一定要发挥自己的聪明才智想办法，比如用筷子漏斗，结合北京气候干燥，大部分人没地方做腊肉的客观条件，厨师建议北京人在家做

3.用灌肠机把煨好的肉倒进肠衣里。如果没有，一定要发挥自己的聪明才智想办法，比如用筷子漏斗，结合北京气候干燥，大部分人没地方做腊肉的客观条件，厨师建议北京人在家做风干肉比较现实可行，3.将煎好的火腿肠刷上一层煮好的酱汁，再撒上一点孜然粉和一点白芝麻，这种油炸火腿肠做好了，又香又脆，是小时候最爱吃的食物之一。

1。去商店买干香肠，肠衣和相关调料。(一般干香肠的包装上都有配方介绍。) 2.买肉，切成丁，加入干香肠等调料，小火炖一个小时左右。3.用灌肠机把煨好的肉倒进肠衣里。如果没有，一定要发挥自己的聪明才智想办法，比如用筷子漏斗。4，填肠的时候注意填肉，不然干了就很不好了。5.放入锅中蒸30分钟。6.把蒸好的香肠放在通风阴凉的地方慢慢晾干(所以也有个名字叫风干肠)，一个月左右就可以正式享用了。

广东香肠制作方法配料:瘦肉3500g，肥肉1500g，精盐100g，白糖250g，酱油250g，山西汾酒150g，硝酸盐2g，清水750g。制作方法:腌制:制作这种香肠，有两个步骤。先将肥肉用开水浸泡，掺入少量山西汾酒，埋入白糖中(此法因肥肉经腌制熟后呈透明状，故名如冰，此法可使肥肉不肥不腻)即可。腌制1天左右，用刀切成比黄豆略大的肉粒。第二步，将瘦肉(最好是去皮的猪肘)切成和黄豆差不多大小的块，加入精盐、白糖、酱油、山西汾酒、硝酸盐，拌匀，腌制至少8小时。

配料:火腿肠2调料:花生油500克(实际用油量50克)，盐、辣椒粉或辣椒酱各10克，干面粉适量。附加用具:竹签步聚:1。用竹签直穿火腿肠，然后用刀在火腿肠上斜切几刀，更容易煎；2.将烘干的生粉加水调成糊状，然后将生粉湖涂在火腿肠表面备用；3.锅里放适量的油。烧开后，将火腿肠放入锅中，煎至金黄色。3.在炸好的火腿肠上撒点辣椒粉或者涂点辣椒酱和盐，就可以吃了。味道非常鲜美，让你回味无穷。

腊肉怎么做最好选择猪肉前腿和后臀尖，肥瘦搭配均匀。但是对于四川湘西的老百姓来说，猪的全身都是宝，各个部位都可以用来做腊肉。腌制把肉分成一斤半左右，容易入味，容易挂。把盐均匀的抹在肉上，然后放在密闭的容器里腌制一周左右取出。除了盐，各地还会根据当地口味添加其他调料。比如四川人和湖南人会加辣椒，广东人会加适量的糖和自己酿的米酒。

四川腊肉有两种方法，一种是用湿松柏树枝轻微燃烧所发出的烟来熏一个月左右，称为腊肉或熏腊肉；另一种是将腊肉在通风处自然风干，称为风干肉或腊肉。据厨师介绍，风干肉的香味大概可以达到熏肉的60%到70%。广东产的腊肉大多是自然风干的。结合北京气候干燥，大部分人没地方做腊肉的客观条件，厨师建议北京人在家做风干肉比较现实可行。

以上语句太复杂了！香肠是配料做的，然后灌肠，最后烘干！材料:猪肉(按10斤计算)切肉，盐3两，糖3两，白酒3两，以此类推！灌肠:先把肠衣洗干净(用自来水冲洗)，然后用漏斗灌满！晒:用绳子把灌好的香肠绑成块(不要弄断)，晒一周左右(冬天)。既然你们都知道在网上问，难道不会问一些身边的厨师吗？

1.猪肉准备:最好选“裂”的部分，肥瘦兼备(开三七次为宜，不要太瘦，不然太硬)。去皮，洗净，切成细长条备用。猪小肠:洗净备用。(以前要先吹起来，两端拧紧，冷却备用。现在这个过程好像省略了。)海椒面，辣椒面(一定要选最好的)，辣椒面，盐，姜(剁碎)，糖，酒，味精。2.将香肠包好，将切好的肉条与盐、海椒面、花椒面、姜混合，再加入花椒面、味精、少许糖、酒。

天津三绝又称天津风味美食三绝，指的是天津的三大传统美食:狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕。它不仅在中国很有名，也受到国际友人的青睐。回顾这三种独特小吃的创始人，虽然出身贫寒，但他们都有野心，不断钻研烹饪技术，特别注重饲养标准，从不自欺欺人，所以做出了顾客信赖的食品。这三种独特的小吃直到现在还是天津人的骄傲。换成一样的，天津特产是腊肉。

北京人最喜欢的小吃，也是很受欢迎的街头小吃。灌肠始于明朝。灌肠分两种:一种是大灌肠，用猪肥肠洗净，用优质面粉、红曲水、丁香、豆蔻等10多种原料制成糊状。，倒入肠内，煮熟后切成小块，放在猪油里炸，浇上咸蒜汁，吃起来又脆又咸。另一种叫小灌肠，用淀粉、红曲米水、豆腐渣做成，蒸熟，切成小块，放在猪油里炸，用盐水和蒜汁吃。灌肠外嫩里嫩，用竹签吃，挺有特色的。

1。原料:火腿肠2根。2.调料:花生油500克(实际用油量50克)，盐、辣椒粉或辣椒酱各10克，干粉适量。3、火腿肠用竹签直穿，然后用刀在火腿肠上划几刀，更容易煎。4.将晾干的生粉加水调成糊状，然后将生粉湖涂在火腿肠表面备用。5、锅中放入适量的油，烧开后将火腿肠放入锅中炸至金黄色。6.在炸好的火腿肠上撒点辣椒粉或者涂点辣椒酱和盐，就可以吃了。味道非常鲜美，让你回味无穷。

油炸火腿肠需要的配料有:火腿肠、白芝麻、辣椒粉、孜然粉、五香粉、酱油、蚝油、甜面酱、淀粉、盐、油。1、火腿肠去肠衣。用竹签把火腿肠串起来，用刀切几下。2.将一小碗水倒入锅中，加入3汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙甜面酱、少许盐和五香粉，搅拌均匀。锅烧开后，倒入少许水淀粉勾芡，出锅后放入碗中备用。把锅里的油倒出来，把筷子放入油锅，四周会冒出气泡，油温就差不多了。加入那串火腿肠，煎一下。

3.将煎好的火腿肠刷上一层煮好的酱汁，再撒上一点孜然粉和一点白芝麻。这种油炸火腿肠做好了，又香又脆，是小时候最爱吃的食物之一，小时候上学的时候，学校门口总有一个做油炸生意的小摊贩。三轮车上改装了一个玻璃柜，里面放着各种肉和蔬菜，可以油炸，也可以水煮，撒上一点调料，味道鲜美，那时候最喜欢吃油炸火腿肠，每次放学都会吵着要。那时候家里有限，两周只能吃一次。