加热速度快。低温灭菌，保持营养，加热均匀性好，加热易于瞬时控制，节能高效，食品微波干燥技术可分为常压微波干燥、微波真空干燥和微波冷冻干燥。微波干燥的特点：由内向

加热速度快。低温灭菌，保持营养，加热均匀性好，加热易于瞬时控制，节能高效，食品微波干燥技术可分为常压微波干燥、微波真空干燥和微波冷冻干燥。微波干燥的特点：由内向外干燥，脱水后期干燥，微波处理对食品营养成分的影响对食品中蛋白质的影响：微波处理对牛奶中蛋白质含量的影响并不大，对酱油中氨基酸也无破坏分解作用，而且，适当的微波处理还能提高大豆蛋白的营养价值。

但处理时间太长或强度太高，则可能引起游离脂肪酸的过氧化反应。微波处理对食品中碳水化合物的影响：食品中的碳水化合物在微波环境中会发生一系列反应，如美拉德反应、糖的焦化等，微波处理与对流炉处理对比该类物质产生的量少。微波处理对食品中维生素的影响：由于微波加热的时间短而效率高，十分有利于最大限度地保存食品中的维生素。对热敏性VC的破坏相应较小。

包装后一般都有标注，首先看包装是否能够被微波，PP材质的包装袋可以，即使包装是可以直接微波的材质，也要开大些的口，因为微波时水受热会变成水蒸气，水蒸气也是气，如果被压缩在小空间内就有很大的能量，就要释放，弄不好就炸了。建议弄出来放到PP材质、可微波陶瓷或者耐热玻璃容器内再热。

不拆开塑料包装受高温会释放有毒物质，而且有爆炸的危险。只能部分适用于加热时不产生大量水蒸汽的食品，对有坚硬或密闭性较好的外壳食品，如蛋等，不适用于微波炉加热，如要加热，必须将真空袋打开，并将食品外壳打开一个小排汽孔，加热过程中，密切观察，发生食品爆裂，就随时中止加热。真空包装的是不可以。不行唉，要打开。应该是不可以。真空包装是没有菌的，不需要灭菌，还有，只要不是有金属的都可以放进微波炉加热。

去包装，因为某些可能采用的是铝膜包装，或者加热后会产生气体。微波具有很高的能量，使金属物质中的电子异常活跃。当到达一定程度时，就会放电。你说的烧黑，就是锡纸放电电击到微波炉，将起烧黑（因为放电产生高温）还有锡纸是隔热的，你在微波炉中放一杯水和一个由锡纸包好的冰块。最后水的沸腾了，但是冰块几乎没融化在说一下：微波炉烹饪用器皿不能用金属和搪瓷制品，因为金属对微波有反射作用。

但是，也可以利用金属等反射微波的性质来达到一些特殊效果。锡纸”（铝箔）也是一种金属的物质，它也可以反射微波，如果我们往烹煮需时较长的食物时，利用少量的“锡纸”包裹易熟的都分，烹煮一会后再除掉“锡纸”，继续烹调，这便可以使食物熟得更均匀，不过在使用时，应把光面的部分贴近食物，以减低反射的能量。