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气调包装机是一种将气体置换技术应用于食品包装的设备，可以锁住食品的新鲜度，延长食品的保质期。气调包装机通常与真空预冷机或真空冷却器相结合，以提高食品保鲜和生产效率。气调包装机的基本工作原理是通过注入氮气、氧气、二氧化碳等无污染的混合气体，置换包装内的空气，从而抑制微生物的生长，保持食品的新鲜度和品质。

1.复合气调包装机的保鲜原理。1.复合改性AtmospherePacking，又称气体置换包装，国际上称为MAP包装，复合气调包装机的原理是利用复合保鲜气体(根据食品特性混合23种气体)置换包装盒或包装袋内的空气，改变盒(袋)内食品的外部环境，抑制细菌(微生物)的生长繁殖，减缓新鲜果蔬的代谢速度，从而延长食品的保鲜期或保质期。